Le lapin fut domestiqué pour la première fois par les Romains, comme nous l’avons vu précédemment, qui en faisait l’élevage. Cette technique fut imitée par les moines du Moyen âge et au fil du temps, par la sélection naturelle, diverses variétés de lapins apparurent.
Plus les années passèrent, plus l’humain procédait à une sélection naturelle en choisissant d’accoupler les plus beaux lapins ainsi que les lapins les plus en santé, ce qui entraina avec les années des races de lapins plus résistantes, mieux nourries et plus appréciées des êtres humains.
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